Knoblauch bearbeiten für ultimativen Geschmack: Starkoch verrät köstlichen Tipp
Kein herzhaftes Gericht ohne Knoblauch – erkennen Sie sich da wieder? Dann sollten Sie sich diesen Trick für extra Geschmack wirklich nicht entgehen lassen.
Der Knoblauch hat einen unverwechselbaren Geruch und Geschmack, den viele lieben. Kochen mit der markanten Knolle gehört einfach dazu, aber das heißt ja nicht, dass man schon alles weiß. Der britische Starkoch Gordon Ramsey teilt einen Trick mit Ihnen, den Sie kennen sollten.
So müssen Sie Knoblauch bearbeiten für den besten Geschmack
Sie brauchen aromatische Knoblauchpaste, aber haben keine Knoblauchpresse? Keine Sorge, die sollten Sie eigentlich eh nicht benutzen, denn gepresste Knoblauchzehen entwickeln einen viel aggressiveren Geschmack und verbrennt schneller. Die Lösung: Salz. Und so funktioniert der praktische Tipp vom Fernsehkoch:
- Drücken Sie die Knoblauchzehe mit dem Messerblatt etwas zusammen.
- Jetzt lässt sich die Haut ganz leicht von der Knoblauchzehe lösen.
- Beginnen Sie, den Knoblauch mit einer scharfen Klinge fein zu hacken.
- Geben Sie etwas grobes Salz dazu und hacken Sie weiter, bis eine Paste entstanden ist.
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So wirkt das Salz im Knoblauch
Das Salz ist ein hervorragendes Bindemittel und sorgt laut Ramsey dafür, dass beim Hacken nicht der ganze Saft austritt und damit auch der gute Geschmack verloren geht. Aber Achtung: Wenn Sie Ihre selbstgemachte Knoblauchpaste danach beim Kochen verwenden, müssen Sie bedenken, dass sie schon etwas salzig ist. Sie müssen das Gericht also eventuell weniger salzen. Schmecken Sie einfach sorgfältig ab. Wie Sie Kräutersalz in wenigen Schritten selbst machen, erklärt 24garten.de*.
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Ihre Meinung ist gefragt!
So würzen Sie richtig mit Knoblauch
Wann sollten Sie Ihre selbstgemacht Knoblauchpaste zum Gericht geben, um den besten Geschmack zu erzielen? Das kommt darauf an, wie viel Flüssigkeit das Rezept enthält. Ist es eine eher "trockene Angelegenheit" geben Sie den Knoblauch erst dazu, wenn etwa die Hälfte der Garzeit um ist. So verhindern Sie, dass der Knoblauch verbrennt und bitter wird. Ist mehr Flüssigkeit vorhanden, müssen Sie es nicht ganz so eng sehen. Generell gilt aber: Geben Sie den Knoblauch lieber etwas zu spät als zu früh dazu. (ante) *Merkur.de und 24garten.de sind ein Angebot von IPPEN.MEDIA.
Video: 8 Gründe, warum Knoblauch gesund ist
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