Rindfleisch:
Fleischstück | Rosa | Medium | Well Done |
---|---|---|---|
Rinderfilet | 38-55°C | 38-55°C | - |
Roastbeef | 53°C | 55-60°C | - |
Entrecote | - | 56° | - |
Rinderlende | 38-55°C | 55-58°C | - |
Kalbslende | - | 60°C | - |
Kalbsfilet | - | 60°C | - |
Kalbsrücken | - | 65-70°C | - |
Schweinefleisch:
Fleischstück | Medium | Well Done |
---|---|---|
Schweinemedaillons | 65° | - |
Schweinerücken | 65-70°C | - |
Schweinefilet | 58 °C | 65 °C |
Kotelett ohne Knochen | - | 68° |
Kotelett mit Knochen | - | 75-80° |
Schweinenacken | - | 70 – 75° |