Verwenden Sie Grillschalen: Auf diese Weise tropft der Fleischsaft oder das Fett gar nicht erst in die Glut.
Nehmen Sie Holzkohle und Holzkohlebriketts: Denn harziges Holz, Kiefernzapfen und Papier begünstigt die Entstehung von PAK. Die Holzkohle sollten Sie außerdem gut durchglühen, bevor Sie das Fleisch auf den Grill legen, damit es nicht so viel von dem PAK-haltigen Rauch abbekommt.
Benutzen Sie einen Vertikalgrill: Hier wird die Grillkohle vertikal eingeführt und das Fleisch wird senkrecht gegrillt. Auf diese Weise tropft ebenfalls kein Fett in die Glut.
Kaufen Sie mageres Grillfleisch und tupfen Sie es vorher mit Küchenpapier ab.
Weitere Tipps zum richtigen Brutzeln von Fleisch finden Sie im großen Grill-Ratgeber von tz.de.